今回の「イタリアを知ろう」は前回の”カラブリア 州 地理編”に引き続きカラブリア州の食文化についてご紹介します。 特徴 カラブリアは平地が少なく、気候条件が厳しいため大規模な耕作は難しいとされています。歴史的に長年支配さ… 続きを読む イタリアを知ろう withリモネン料理長 #2 カラブリア 州 ②〜食文化編〜
月: 2024年2月
イタリアを知ろう withリモネン料理長 #2 カラブリア 州 ①〜地理編〜
第2回目は、イタリア半島の南端に位置する。カラブリア 州のご紹介です。 どんなとこなの？ 州都：カタンザーロ 面積：15,082㎢ 人口：2,011,395人 人口密度：132人/㎢ カラブリア 州は、西はティレニア海、… 続きを読む イタリアを知ろう withリモネン料理長 #2 カラブリア 州 ①〜地理編〜
リモネン料理長のレシピ ＃４「エルバッツォーネ」
リモネン料理長のレシピ第4回はイタリア北部のエミリア・ロマーニャ州の郷土料理、「エルバッツォーネ」のレシピを紹介します。 エルバッツォーネとは”青菜とパルミジャーノチーズのパイ”のことです。イタリア語のエルバは”草”とい… 続きを読む リモネン料理長のレシピ ＃４「エルバッツォーネ」
イタリアを知ろう withリモネン料理長 #1 ヴァッレ・ダオスタ州②〜食文化編〜
今回はヴァッレ・ダオスタの食文化についてご紹介します。 特徴 ヴァッレ・ダオスタ州の大きな特徴といえばフランス料理の影響を受けていて、オリーブオイルではなくバターやラードなどの動物性の油脂が使われるという点です。パスタを… 続きを読む イタリアを知ろう withリモネン料理長 #1 ヴァッレ・ダオスタ州②〜食文化編〜