リモネン料理長のレシピ　＃４「エルバッツォーネ」

リモネン料理長のレシピ第4回はイタリア北部のエミリア・ロマーニャ州の郷土料理、「エルバッツォーネ」のレシピを紹介します。

エルバッツォーネとは”青菜とパルミジャーノチーズのパイ”のことです。イタリア語のエルバは”草”という意味で、青菜には基本的にフダンソウという野菜が使われています。日本では”スイスチャード”という名前のが知られてるかもしれません。今回はスーパーでも簡単に作れるほうれん草で代用します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

［分量］　4人分

• 冷凍パイシート　18×10cm 2枚
• ほうれん草　　　150g
• ベーコン 50g
• 玉ねぎ 50g
• バター 10g
• オリーブオイル 30ml
• 粉チーズ 15g
• 塩・胡椒 適量
• 卵　　　　　　　　1個

調理工程

1.パイシートは解凍しておきます。

2.沸騰したお湯に塩を入れ、ほうれん草を完全に柔らかくなるまで茹でて、氷水で冷まします。

3.玉ねぎはみじん切り、ベーコンは角切り、茹でたほうれん草を絞り、細かく刻みます。

4.フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒めます。

5.玉ねぎを加え透き通るまで炒めたら、ほうれん草を入れて塩胡椒で味を整えます。

6.火を止めて粉チーズを加え余熱で混ぜ、バットに開け粗熱をとっておきます。

7.パイシートを2枚用意し1枚を3mmほどに伸ばし耐熱皿の上に乗せ、その上に６を端っこを残して平らに伸ばします。

8.もう1枚のパイシートも3mmほどに伸ばし７の上から被せ、端っこを折りたたみます。

9.200℃に予熱したオーブンで様子を見ながら15分ほど焼きます。

10.好きな大きさにカットして皿に盛り付け完成です。

動画はこちら→リモネン料理長の1 minute cucina #18 冷凍パイシートで簡単「エルバッツォーネ」