第３回はイタリア半島の中西部に位置するトスカーナ州のご紹介です。 どんなとこなの？ 州都：フィレンツェ 面積：22,990㎢ 人口：3,749,813人 人口密度：163人/㎢ 西側はティレニア海、北と東はアペニン山脈に… 続きを読む イタリアを知ろう withリモネン料理長 #3 トスカーナ 州 ①〜地理編〜
リモネン料理長のレシピ ＃5「茄子のコトレッタ風」
リモネエ料理長のレシピ第5回は茄子を使ったイタリアの前菜「茄子のコトレッタ風」をご紹介します。 皆さんは”カツレツ”という料理を聞いたことがあるかもしれません。カツレツは実はフランスから伝わった「… 続きを読む リモネン料理長のレシピ ＃5「茄子のコトレッタ風」
イタリアを知ろう withリモネン料理長 #2 カラブリア 州 ②〜食文化編〜
今回の「イタリアを知ろう」は前回の”カラブリア 州 地理編”に引き続きカラブリア州の食文化についてご紹介します。 特徴 カラブリアは平地が少なく、気候条件が厳しいため大規模な耕作は難しいとされています。歴史的に長年支配さ… 続きを読む イタリアを知ろう withリモネン料理長 #2 カラブリア 州 ②〜食文化編〜
イタリアを知ろう withリモネン料理長 #2 カラブリア 州 ①〜地理編〜
第2回目は、イタリア半島の南端に位置する。カラブリア 州のご紹介です。 どんなとこなの？ 州都：カタンザーロ 面積：15,082㎢ 人口：2,011,395人 人口密度：132人/㎢ カラブリア 州は、西はティレニア海、… 続きを読む イタリアを知ろう withリモネン料理長 #2 カラブリア 州 ①〜地理編〜
リモネン料理長のレシピ ＃４「エルバッツォーネ」
リモネン料理長のレシピ第4回はイタリア北部のエミリア・ロマーニャ州の郷土料理、「エルバッツォーネ」のレシピを紹介します。 エルバッツォーネとは”青菜とパルミジャーノチーズのパイ”のことです。イタリア語のエルバは”草”とい… 続きを読む リモネン料理長のレシピ ＃４「エルバッツォーネ」
イタリアを知ろう withリモネン料理長 #1 ヴァッレ・ダオスタ州②〜食文化編〜
今回はヴァッレ・ダオスタの食文化についてご紹介します。 特徴 ヴァッレ・ダオスタ州の大きな特徴といえばフランス料理の影響を受けていて、オリーブオイルではなくバターやラードなどの動物性の油脂が使われるという点です。パスタを… 続きを読む イタリアを知ろう withリモネン料理長 #1 ヴァッレ・ダオスタ州②〜食文化編〜
イタリアを知ろう withリモネン料理長 #1 ヴァッレ・ダオスタ州①〜地理編〜
記念すべき第一回目は、イタリアの西北端に位置する一番小さな州、ヴァッレ・ダオスタ州のご紹介です。 どんなとこなの？ 州都：アオスタ 面積：3,263.22㎢ 人口：126,620人 人口密度：38.8人/㎢ ヴァッレ・ダ… 続きを読む イタリアを知ろう withリモネン料理長 #1 ヴァッレ・ダオスタ州①〜地理編〜
イタリアを知ろう withリモネン料理長 ＃０ プロローグ
今回から新しい試みとして「イタリアを知ろうwithリモネン料理長」という企画をスタートします！！ 内容としてはイタリアの地理や文化について州ごとに分けてリモネン料理長と一緒に学んで行こうという感じになっています。 最初に… 続きを読む イタリアを知ろう withリモネン料理長 ＃０ プロローグ
リモネン料理長’s Preferiti ＃2「ポレンタ 」
第二回目のリモネン料理長’s Preferiti でご紹介するのは、「ポレンタ 」です。 もしかしたら、KALDIとかで見かけたことがあるかもしれません。 ポレンタ というのはとうもろこしの粉を粥状に煮た北イ… 続きを読む リモネン料理長’s Preferiti ＃2「ポレンタ 」
リモネン料理長’s Preferiti ＃1「nutella」
今回からリモネン料理長’s Preferiti という企画をスタートします。 企画の内容なんですが、イタリア語の「Preferiti」というのが日本語で「お気に入り」という意味です。リモネン料理長のお気に入りの食品だった… 続きを読む リモネン料理長’s Preferiti ＃1「nutella」