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リモネン料理長のレシピ第8回は「鶏胸肉のサルティンボッカ」をご紹介します。 以前の　イタリアを知ろうwithリモネン料理長　ラツィオ州　食文化編　でもご紹介しましたがサルティンボッカとは　”薄切りにした仔牛や豚肉に生ハム… 続きを読む リモネン料理長のレシピ#8「鶏胸肉のサルティンボッカ」

リモネン料理長のレシピ第6回は北イタリア発祥の伝統的なお菓子「チョコレートサラミ」をご紹介します。 チョコレートサラミはナッツやビスケットを溶かしたチョコレートに混ぜこみ、筒状に固めて粉糖をまぶし、サラミに見立てたお菓子… 続きを読む リモネン料理長のレシピ　＃6「チョコレートサラミ」

リモネエ料理長のレシピ第5回は茄子を使ったイタリアの前菜「茄子のコトレッタ風」をご紹介します。 皆さんは”カツレツ”という料理を聞いたことがあるかもしれません。カツレツは実はフランスから伝わった「… 続きを読む リモネン料理長のレシピ　＃5「茄子のコトレッタ風」

リモネン料理長のレシピ第4回はイタリア北部のエミリア・ロマーニャ州の郷土料理、「エルバッツォーネ」のレシピを紹介します。 エルバッツォーネとは”青菜とパルミジャーノチーズのパイ”のことです。イタリア語のエルバは”草”とい… 続きを読む リモネン料理長のレシピ　＃４「エルバッツォーネ」

リモネン料理長のレシピ第3回は南イタリア、カンパーニャ州ナポリの定番のパスタ「スパゲッティ　プッタネスカ」です。食材が持つ塩味、酸味、辛味が効いていてワインにも合うし、リモネン料理長ののfavoritoなパスタです。 [… 続きを読む リモネン料理長のレシピ#3 「スパゲッティ　プッタネスカ」

リモネン料理長のレシピ 第2回は「バジルのパンナコッタ」です。 [分量] パンナコッタはピエモンテ発祥のイタリアの代表的なドルチェで、日本語に訳すと「Panna」=「生クリーム」、「Cottaa」=「煮る」　となります … 続きを読む リモネン料理長のレシピ#2 「バジルのパンナコッタ」

今回から始まるリモネン料理長のレシピでは主に家でも作れるレシピを投稿していきます。 記念すべき第１回目のレシピはリモネン料理長のアイデンティティであるレモンを使った「魚介とレモンのフェットチーネ」です。 魚介は簡単にご家… 続きを読む リモネン料理長のレシピ#1 「魚介とレモンのフェットチーネ」